葛西用水は、1660年（万治3年）に幕府の天領開発として造られた用水路で、疏水百選に指定されています。 また、葛西用水は、見沼代用水、明治用水とともに、日本三大農業用水と言われています。
葛西用水は、合口化された利根大堰から取水している埼玉用水から葛西分水工で分水しています。 葛西分水工で分水後、東武伊勢崎線の築堤部をトンネルがあります。
葛西用水の当初の取水口は、埼玉県羽生市本川俣にありましたが、現在は葛西親水公園となっています。 葛西親水公園には、葛西用水元圦跡の碑があり、明治時代の煉瓦造りの樋管入口が復元されています。
埼玉県羽生市東には、羽生領へ分水する葛西用水東谷分水工があります。
埼玉県羽生市東には、葛西用水宮田伏越があります。 宮田伏越では、別の水路と交差していますが、宮田伏越が中川の起点となっているため、宮田伏越からは中川として流れていきます。
埼玉県加須市川口付近では、葛西用水と中川が接近しています。 ここに、中川の水を葛西用水に追加するための与八圦があったため、葛西加用水与八圦跡の石碑が建っています。 付近は、中川水辺再生地として整備されています。
埼玉県加須市川口には、葛西用水川口分水があります。 川口分水からは、幸手市方面へ流れる北側用水路が分水しています。
埼玉県久喜市栗原には、葛西用水琵琶溜井分水工があります。
琵琶溜井分水工からは、中郷用水、南側用水が分水しています。
琵琶溜井分水工には、多くの石碑がありますが、敷地内は立入禁止となっています。
琵琶溜井分水工を過ぎると、葛西用水は、大落古利根川として流れていきます。
そして、埼玉県越谷市大吉で、逆川として分流し東京都足立区へと流れています。
